侵染性病害是由生物因子引起的，能相互传染，有侵染过程。

食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施是A、加碱处理

B、晾晒防霉

C、挑除霉粒

D、碾轧加工

E、加水搓洗

我国已制定了苯并［a］芘的限量标准，据分析每人每日摄入的苯并［a］芘不应超过A、10μg

B、15μg

C、35μg

D、50μg

E、100μg

脱水和干燥是控制和降低微生物污染和危害的有效食品保藏方法之一，一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于A、0.06

B、0.6

C、1.6

D、6

E、16

细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是A、防止储藏过程中污染

B、破坏毒素

C、杀死病原菌

D、控制细菌繁殖和产毒

E、防止熟食污染

食品添加剂应根据允许的种类限量添加，下列色素添加剂为天然色素的是A、赤鲜红

B、靛蓝

C、柠檬黄

D、胭脂红

E、高粱红

此题为判断题(对，错)。

B

此题为判断题(对，错)。

外源性凝血途径的起动因子是

A、Ⅻ因子

B、Ⅴ因子

C、Ⅲ因子(又称组织因子)

D、Ⅱ因子

E、Ⅺ因子

下列引起血块收缩试验增高的是

A、先天性Ⅷ因子缺乏症

B、原发性血小板增多症

C、血小板无力症

D、红细胞增多症

E、多发性骨髓瘤

此题为判断题(对，错)。