A.结构化
B.共享性
C.独立性
D.完整性
第5题
直接评价粮食食用品质的方法是()
A.感官指标评价
B.化学指标评价
C.营业指标评价
D.物理指标评价
第6题
糕点种类繁多,但各类糕点对()感官指标项目要求内容是一致的。
A.形态
B.色泽
C.滋味气味
D.杂质
第8题
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是()。
A.加工成特定的面制食品,然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
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