第1题
A.形状
B.口味
C.风味
D.品质
第2题
A、8~12分钟
B、3分钟
C、15分钟
D、任意时间都可以
第3题
A、2小时
B、24小时
C、30天
D、2个月
第4题
B.形状
C.初加工方式
D.特质
第5题
A. 变色
B. 香气挥发
C. 体积增大
D. 油分析出
第6题
B.重量增加
C.表面油脂增多
D.体积会膨胀
第7题
此题为判断题(对,错)。
第8题
A.烘焙程度越深,口味越好
B.烘焙程度越浅,口味越好
C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
第9题
第10题
A.氧气会使咖啡豆的保鲜期变短
B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀
C.氧气是惰性气体
D.氧气会增加咖啡豆的含水量
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