氨基酸转氨酶的辅酶中含有（）

A. 氨基酸和酸或碱的反应；

B. 氨基酸和甲醛的反应；

C. 氨基酸和亚硝酸的反应；

D. 氨基酸和茚三酮的反应。

A. 甜鲜味、鲜味、苦味

B. 甜鲜味、苦味、鲜味

C. 苦味、甜鲜味、鲜味

D. 鲜味、甜鲜味、苦味

A. 参与许多必要的含氮物质合成

B. 合成蛋白质

C. 脱去氨基，生成相应的α-酮酸

D. 转变成糖或脂肪

E. 分解产生能量

A. 组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合

B. 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合

C. 它们能形成的三肽种类最多有27种

D. 它们能形成的包含3类氨基酸的三肽种类最多有6种

A、砂炒醋淬品>砂炒品>生品

B、砂炒醋淬品>生品>砂炒品

C、砂炒品>砂炒醋淬品>生品

D、砂炒品>生品>砂炒醋淬品

E、生品>砂炒品>砂炒醋淬品

A. 1/4

B. 3/4

C. 1/2

D. 1/3