A.63℃-68℃
B. 76℃-78℃
C. 80℃以上
第1题
A. 将麦皮中有害物质过分洗出,影响啤酒的色度和口味
B. 造成糟层收缩,增加麦汁过滤阻力
C. 容易洗出麦糟中未溶性的淀粉,影响啤酒的非生物稳定性
D. 造成麦汁粘度增大,影响麦汁过滤速度
第2题
A、回流
B、快速过滤
C、连续耕糟
D、提高洗糟水温度
第3题
A. 63~68℃
B. 76~78℃
D. 90℃以上
第4题
A. 5.8~6.2
B. 6.5~6.8
C. 7.2~7.5
第5题
A. 5.8~6.2
B. 6.5~6.8
C. 7.2~7.5
D. 8.2~8.5
第6题
D. 7.5~7.8
第7题
A、63℃一65℃
B、65℃一68℃
C、76℃一78℃
D、80℃以上
第8题
A. 缩小料水比
B. 扩大料水比
C. 提高糖化温度
第9题
B.清洗剂
C.消泡剂
D.予膜剂
第10题
A. 随意水温
B. 较高水温
C. 用冷水
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