一种蛋白质的营养价值高低主要决定于（）。

A.食物中蛋白质的含量

B.食物蛋白质被消化的程度

C.食物蛋白质的利用率

D.食物蛋白质的氨基酸分

在评定一种蛋白质营养价值的实际工作中 只采用赖氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量来比较 因为这三种氨基酸在普通食物或膳食中 是主要的（）。

A.必需氨基酸

B.完全氨基酸

C.优质氨基酸

D.限制氨基酸

在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值( )。

A、亮氨酸

B、赖氨酸

C、苏氨酸

D、组氨酸

蛋白质一能量营养不良可分为哪三种类型？主要症状有哪些？

蛋白质的营养价值一方面取决于食物含有必需氨基酸的种类和数量的多少，另一方面还取决于食物的多样化和不同食物的合理搭配与互补。(  )

此题为判断题(对，错)。

某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。采用的实验动物应为A、雄性断乳大鼠

B、雌性断乳大鼠

C、雄性断乳小鼠

D、雌性断乳小鼠

E、断乳大鼠雌雄各半

实验饲料要求蛋白质含量A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

E、25%

实验期应该为A、7天

B、14天

C、21天

D、28天

E、35天

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。