（）属于料头中的小料类。

A.蚝油料：姜片、葱度

B.鱼球料：姜花、葱度

C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片

D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

A.配菜部门负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行生料、配料、料头的组合配伍

B.由于配菜使用的原料都是净料，因此，对菜肴成本影响不大

C.有些小规模的餐饮企业，原料的切割、桨腌等刀工处理、精细加工也由此部门完成

D.配菜部门在所有生产中起着加工与炉灶烹调间的桥梁纽带作用

A.车道板单车行走宽度不小于1. 2m，双车道宽度不小于2.4m

B.当塔吊放下料斗时，操作人员应主动避让，防止料斗碰头和料头碰人坠落

C.离地面2m以上浇筑过梁、雨棚和小阳台等，不准站在搭接头上操作

D.使用振动机前应检查电源电压，输电应安装漏电开关，保护电源线路良好，电源线不得有接头，机械运转要正常

E.井架吊篮起吊时，应关好井架安全门，头、手不准伸入井架内，待吊篮停稳后，方可进入吊篮内工作

B．信用卡

C．外汇帐户

D．帐户挂失

B．A2

C．C1

D．C2

B．0.6

C．0.7

D．0.8

B．进口水果

C．柑橘

D．核果

此题为判断题(对，错)。

B．错误