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[单选题]

关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

A.煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料

B. 煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体

C. 煨的汤汁较少；焖的汤汁较多

D. 煨的汤汁较多；焖的汤汁较少

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第1题

菜肴原料上浆时，原料的表面应带有一定的水分，以增加原料的嫩度。

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第2题

关于牛后腿肌肉部位分档，正确的是（）。

A. 牛后腿肉由半龙、里子盖、子盖、后腱子四部分组成

B. 牛后腿肉由牛脯、后腱子、子盖、里子盖四部分组成

C. 牛后腿肉由后腱子、里子盖、子盖、牛尾四部分组成

D. 牛后腿肉由牛尾、半龙、子盖、里子盖四部分组成

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第3题

什么叫心理抚慰？

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第4题

薄膜沉积的机构包括那些步骤（）。

A. 形成晶核

B. 晶粒成长

C. 晶粒凝结

D. 缝道填补

E. 沉积膜成长

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第5题

某换热器热管程走的是热水，壳程走的是冷水，热水进口温度为90℃，出口为50℃，流量为500㎏／h，冷水进口温度为30℃，出口为40℃，忽略热损失，求冷水流量为多少？

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第6题

冷却荒煤气一般用（）氨水。

A. 剩余

B. 低压

C. 高压

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第7题

在恶劣天气、设备危急缺陷情况下开展巡检、巡视等高风险工作，应采取措施防止（）等事故发生。

A. 机械伤害

B. 高空坠落

C. 中毒

D. 雷击

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第8题

一个原色向另一个原色过渡的间色与复色的组合，称为（）配置

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第9题

下述哪些为鼻咽癌的CT征象：（）

A. 鼻咽腔变形、不对称

B. 鼻咽侧壁增厚、软组织肿块

C. 咽周软组织及间隙改变

D. 鼻窦炎症

E. 颅底骨质破坏

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第10题

开机时屏幕上出现乱码，一般是由（）而引起的

A. 显卡上显存有问题

B. 显卡设置问题

C. 主板与显卡接触不良

D. 显示器有问题

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