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[单选题]

斜刀法的原料成形具有一定坡度,以平窄扁薄的料形为最终料形,故行业中又称之为斜批或()。

A.锯批

B. 斜片

C. 剁批

D. 铡批

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更多“斜刀法的原料成形具有一定坡度,以平窄扁薄的料形为最终料形,故行业中又称之为斜批或()。”相关的问题

第1题

关于块与件的区分,( )的说法是错误的。

A.块可用切和斩两种刀法成形

B.多数件的形状是以原料自身的厚度为标准

C.件的形状通常呈扁形,而块的形状通常呈立方体或长方体形

D.件形用于熟料,熟料不会加工成块的形状

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第2题

煎制菜式的原料,其形状以扁平平整为主。( )

此题为判断题(对,错)。

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第3题

补骨脂的形状为

A.扁圆形或扁椭圆形

B.扁卵形

C.扁心形

D.肾形而略扁

E.菱状方形或短圆柱形

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第4题

鱼类的体型大致归纳为梭形、扁形、圆桶形、侧扁形。还有()。

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第5题

烧扒法在原料方面应选择( )原料。

A.无骨

B.片形

C.圆形

D.有骨

E.扁形

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第6题

理想鼻形为鼻梁()

A.挺拔

B.扁平

C.圆润

D.窄

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第7题

在密植条件下,适宜的树冠形状为。

A.自然形

B.水平形

C.扁形

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第8题

隧道的断面形状常为( )。

A.矩形

B.圆形

C.园端形

D.扁平马蹄形

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第9题

用于包衣的片心形状应为()。

A.平顶形

B.浅弧形

C.深弧形

D.扁形

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第10题

半夏的形状为

A.类球形

B.扁球形

C.椭圆形

D.圆锥形

E.半圆形

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