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麦芽皮壳分离、分级糖化法。

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第1题

水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH()，导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。

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第2题

增湿粉碎时麦芽通过()或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

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第3题

乌梅的加工方法是

A.去皮壳

B.去毛

C.去心

D.去核

E.去芦

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第4题

净制厚朴时，应去

A．心

B．毛

C．芦

D．核

E．皮壳

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第5题

净制厚朴时，应去

A．心

B．毛

C．芦

D．核

E．皮壳

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第6题

诃子的净制方法为

A.去毛

B.去根

C.去核

D.去心

E.去皮壳

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第7题

苦杏仁的加工方法是

A.去皮壳

B.去毛

C.去心

D.去核

E.去芦

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第8题

诃子的净制方法为

A、去核

B、去心

C、去皮壳

D、去毛

E、去根

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第9题

巴豆的净制方法是

A.去枝梗

B.去茎

C.去核

D.去皮壳

E.去心

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第10题

关于包浆和皮壳，说法正确的是()。

A、包浆是玉表现出来古色古香的表面

B、皮壳是整体布局的感觉

C、包浆是渗透性的东西

D、皮壳是包浆渗透在表面的东西

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