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[单选题]

豆腐干、火腿、姜一般应该加工成（）。

A.头粗丝

B. 二粗丝

C. 细丝

D. 棉丝

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第1题

红烧果子狸、无为熏鸭、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、毛峰熏鲥鱼、火腿炖鞭笋、凤阳瓤豆腐等属于( )。

A．浙菜 B．闽菜 C．湘菜 D．皖菜

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第2题

红烧果子狸、无为熏鸭、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、毛峰熏鲥鱼、火腿炖鞭笋、凤阳瓤豆腐等属于( )。

A．浙菜 B．闽菜 C．湘菜 D．皖菜

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第3题

金庸武侠小说中用火腿蒸豆腐的一道经典菜肴的名字是()

A.玉笛谁家听落梅

B.好逑羹

C.二十四桥明月夜

D.玉人何处教吹箫

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第4题

下列菜肴中依次代表鲁、川、粤、闽菜系的一组是( )。

A．火腿炖甲鱼、东坡肉、麻辣仔鸡、佛跳墙

B．葱爆海参、宫保鸡丁、烤乳猪、佛跳墙

C．海红虾唇、清炖狮子头、麻婆豆腐、三蛇龙虎会

D．油焖青笋、清汤燕菜、大煮干丝、炒西施舌

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第5题

进一步检查发现其血胆固醇含量明显高于正常，该患者适宜的食谱是

A．火腿、鱼、菠菜

B．咸蛋黄、豆腐、牛肉、青菜

C．青椒炒鸡杂、三黄鸡、豆腐

D．皮蛋豆腐、鲫鱼、青椒炒肉丝

E．土豆炒肉丝、滑炒鱼片、豆腐

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第6题

以下（）事例时关于苏格拉底的。

A. 被太太泼水却说“雷霆之后必有甘霖”

B. 到酒吧练就应对如流的口才

C. 临死的名言是欠别人的雄鸡未还

D. 临死的名言是“花生米与豆腐干同嚼，大有火腿滋味&rdquo

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第7题

《射雕英雄传》中注明的菜肴“二十四桥明月夜”是蓉儿不计成本辛苦为郭靖制作的，金大侠说这道菜非黄家家传的兰花拂穴手是不能够做到的。这道菜本质为（）。

A、炒火腿

B、蒸豆腐

C、蒸南瓜

D、炒五花

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第8题

患者女性，51岁。身高155cm，体重75kg，因消化性溃疡少量出血入院检查。进一步检查发现其血胆固醇含量明显高于正常，该患者适宜的食谱是

A、咸蛋黄、豆腐、牛肉、青菜

B、火腿、鱼、菠菜

C、土豆炒肉丝、滑炒鱼片、豆腐

D、皮蛋豆腐、鲫鱼、青椒炒肉丝

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