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水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）

A.具有水调面的筋性和延伸性

B. 具有油酥面的松酥性

C. 既有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性

D. 有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性

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更多“水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）”相关的问题

第1题

水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它()。
A、具有水调面的筋性和延伸性

B、具有油酥面的松酥性

C、有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性

D、既有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性

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第2题

水油面是由()调制而成的。
A、水和面粉

B、油脂和面粉

C、水和油脂

D、水、油、面粉

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第3题

油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。
A、油、糖拌和法

B、分步搅拌法

C、水、油拌和法

D、糖、面拌和法

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第4题

清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团。

A.膨松剂

B.乳化剂

C.糖

D.盐

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第5题

油脂蛋糕面糊的调制大都采用油、糖拌和法和（）
A．水、糖拌和法

B．分步搅拌法

C．面粉、糖拌和法

D．面粉、油脂拌和法

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第6题

A．水和面粉

B．油脂和面粉

C．水和油脂

D．水.油.面粉

E．

F．

G

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第7题

水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。

此题为判断题(对，错)。

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第8题

水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
A、面浆

B、水

C、油

D、汤

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第9题

调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。
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