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[单选题]

调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。

A.烙熟

B. 炒熟

C. 煮熟

D. 炸熟

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更多“调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。”相关的问题

第1题

制作鱼蓉面坯，应先将()。
A、鱼肉切碎剁烂成蓉

B、鱼肉切成片片

C、鱼肉切碎成粒

D、鱼肉压薄

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第2题

()调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。
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第3题

制作鱼蓉面坯，应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

为了防止酵母菌的生长受到抑制，调制酵母膨松面主坯时应( )。
A.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油

B.先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团

C.先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团

D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团

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第5题

调制酵母膨松面坯时，应( )调制成主坯，否则酵母菌的生长会受到抑制，达不到发酵要求。
A.先将油与酵母液混合，再入面粉

B.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油等

C.先将糖与酵母液混合，再加入面粉

D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉

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第6题

圆截面坯料拔长时，要先将坯料锻成（）
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第7题

圆截面坯料拔长时，要先将坯料锻成（）

A. 圆形

B. 八角形

C. 方形

D. 圆锥形

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第8题

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯()推卷压紧。

A.向后

B.向前

C.向左

D.向右

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第9题

水油面制作工艺中，制面坯正确的方法是：( )。
A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

B.先将油与面混合，现再加入水和均匀

C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯

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第10题

制作鱼蓉面坯时，生粉应最先加入鱼蓉中，才可搅拌成坯。()

此题为判断题(对，错)。

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