在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

历史主义是人们考察和说明历史发展过程中一切现象、问题、人物的原则与方法。()

分析材料，回答下面的问题：　　豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢分析材料，回答下面的问题： 豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐上经发酵制成的。当毛霉在豆腐上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的酯。接种上毛霉的豆腐块，可以放在15～18℃的温室中，3天后，豆腐块上就长满白色的毛霉菌丝。将相互连接的豆腐块分开并抹掉菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13～16天。加盐的目的，不仅可以起到防止腐败的作用，还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，从而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉菌丝充分地繁殖、生长。制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花、辣椒及大蒜等，再装坛、封口，进行后期发酵，在30℃条件下，3个月后就可以制成品种多样、美味可口的豆腐乳来。 （）在腐乳的后期制作过程中，有哪些因素能防止杂菌污染，利于后期成熟？

豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再把毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的。当毛霉在豆腐坯上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的酯类。接种上毛霉的豆腐坯放在15℃～18℃室温中，5d后，豆腐坯上就长满了白色的毛霉菌丝，制成毛坯。将相互连接的豆腐坯分开抹掉菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13d～16d制成咸坯。加盐不仅可以起到防止腐败的作用，食盐还可与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉充分繁殖、生长。制作后期还需要添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花、辣椒及大蒜等，再装坛封口，进行后期发酵。30℃条件下，3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了。 根据上述材料回答相关问题： （）在豆腐乳的后期制作过程中，有哪些因素能防止杂菌生长，利于后期成熟？

人的心理发展的源泉与决定因素是历史过程中不断发展的文化，而文化则是人的社会生活与社会活动的产物。根据上文的内容，表述正确的一项是（ ）。

A. 文化是社会活动的产物，它是在历史过程中不断发展的

B. 人的心理发展既来源于历史过程中不断发展的文化，又取决于历史过程中不断发展的文化

C. 人的心理发展归根结底是人的社会活动的产物

D. 人的心理发展与文化有关，但与人的社会活动并无必然的联系

人类道德的发展是一个曲折上升的历史过程。道德发展的规律是

A．人类道德发展的历史过程与社会生产方式的发展进程大体一致

B．人类道德的发展在一定时期可能有某种停滞或倒退现象

C．道德发展的总趋势是向上的、前进的，是沿着曲折的道路向前发展的

D．人类道德发展的历史过程与社会生产方式的发展进程不一致

()是一个民族和一个国家在长期的历史过程中形成的生存与发展的一切外在文化条件的总和。

A.文化结构

B.文化理念

C.文化生态

下列说法中反映道德发展规律的是()。

A.人类道德发展的历史过程与社会生产方式的发展进程完全一致

B.人类道德发展的历史过程与社会生产方式的发展进程完全相反

C.人类道德发展的历史过程与社会生产方式的发展进程没有关系

D.人类道德发展的历史过程与社会生产方式的发展进程大体一致

社会政策与社会工作的关系在历史发展过程中的相互交融表现为( )。

A.其起源具有相同的背景

B.在发展初期有着相似的目标

C.二者有着共同的原则

D.随着各国社会政策的发展，社会工作与社会政策渐行渐近

E.相互促进、相互依赖

“社会形态的发展是一种自然历史过程”。这句话的意思是说，社会形态的发展（ ）

A．与自然界事物的发展完全相同

B．是纯粹自发的过程

C．不受人的自觉活动的影响

D．具有不以人的意志为转移的客观规律性