第1题
A、酪蛋白的含量与环境温度有关,夏季偏低,而秋冬季高。
B、在热处理的过程中也有一些乳清蛋白沉淀出来。
C、牛奶变性
D、以上答案都对
第5题
A、用冰醋酸调节牛乳pH值时,pH调至3。
B、在热处理的过程中也有一些乳清蛋白沉淀出来。
C、牛奶变质。
D、洗涤不彻底,造成蛋白质样品中混有其它杂质。
第8题
什么是低密度脂蛋白, 其对人体的作用为何? 什么是高密度脂蛋白, 其对人体的作用为何? 什麼是地中海飲食, 它對人體有何優點?
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