酒店管理信息系统的新发展 2.酒店集团化的优势 3.酒店组织机构设计原则 4.前厅部的 主要 职能 ？ 5. 市场营销组合的六个主要要素？ 6.中国酒店管理的基本形式 7. PDCA循环特点？ 8. PDCA循环的四个阶段八步骤？ 9.饭店产品的特点 ？ 10.饭店产品创新的基本原则 ？

连锁酒店是指众多分散的、经营同一品牌酒店服务的酒店，在酒店总部的组织领导下，采取共同经营方针、一致的营销活动，实行集中采购和分散经营有机集合，通过规范化的经营实现规模经济效益的联合体。请根据连锁酒店业管理集团化、专业化，对外服务多样、内部集约化管理、电子程度高等特点为其设计收付款服务方案。

案例分析题二: 在开元,不管是集团还是下属各企业的组织结构形式都是为企业的经营而服务的,服从企业的经营目标,并体现职责明确、精干高效之原则。开元组织结构的变迁,大致可分为三个阶段: 第一阶段,单体酒店。这一阶段开元采用的是直线职能制的组织形式。直线职能制的组织机构和部门分为两大类:一类是业务部门,包括营业部门、后台保障部门,如酒店前厅部、餐饮部、客房部、工程 部等;另一类是职能部门,如酒店的财务部、人事部等。直线职能制的组织结构形式规定,下级只接受直接上级的指令,直线人员只对直线上级负责;职能部门只对下级对口业务单位进行业务指挥,并监督其他部门执行管理职能的情况,而不能指挥其他部门的本身业务;职能部门拟定的计划、决策、方案、制度等,若涉及到各部门的,应由总经理批准发布,由各部门对该部门下达执行命令,以避免多头领导、多头指挥。 开元在明确部门岗位职责的基础上,根据职责合理配置员工队伍和管理人员职数,精简部门人员,充实基层一线管理与对客服务力量。同时,对部门内设机构和编制实行法定化,杜绝随意调整,防止因私人利益关系而带来的膨胀。 第二阶段,连锁经营。这一阶段开元成立了萧山宾馆股份有限公司、开元旅业总公司。总公司成立了总裁办公室、财务结算中心、投资监督部等职能部门。 2000年,为了促进酒店的连锁经营,总公司成立了饭店管理部,开元由早期的酒店直线职能制转为集团层面的直线职能制结构。 第三阶段,多元化经营阶段。 2001年年初开元旅业集团成立,开元房产开发了多个项目,之后开元又进军工业产业,这标志着开元进入了横向多元化的阶段。为此,开元的组织结构又进行了三点调整:1根据集权和分权相结合的组织管理原则,集团各级组织管理的基本形式是采取由总经理负责制的直线职能制。2集团公司下辖开元国际酒店管理有限公司、杭州开元房地产集团有限公司和墙体公司。3集团公司下设总裁办公室、人力资源部、战略发展部、财务部、财务公司、工程稽核部、品牌管理部、开元旅业报编辑部等职能部门,分别负责集团公司相关职能的管理工作。 问题讨论: 1、从开业旅业集团的组织变化中得出那些启示 （）

下列属于酒店业发展新趋势的是( )。

A.酒店从业人员的职业化程度不断提升

B.酒店业集团化和品牌化的趋势将促进酒店业重新分工

C.资本市场在酒店业发展中的作用凸显出来

D.绿色环保体系在酒店行业中的构建

前厅组织设计依据有( )。

A. 酒店的规模

B. 酒店的等级

c. 酒店服务的专业化程度

D. 酒店的管理幅度和管理层次

E. 酒店的位置

A.使酒店的管理系统化

B.使酒店的管理信息化

C.提高酒店的工作效率

D.限制酒店规模的扩大

酒店集团化发展主要有以下几种形式，全资拥有、管理合同、特许经营，以及酒店联合体等。()

A.特许经营权转让

B.委托管理

C.直接经营

D.租赁经营

下列属于绿色酒店环保管理4R原则的是( )。

A.减量化原则(Reducing)

B.再使用原则(Reuling)

C.再循环原则(Recycling)

D.替代原则 (Replacling)

A．错误

B．正确