食品中的脂肪的存在形式有哪些？分别采取何种测定方法？

B.酸水解法;

C.碱性乙醚法;

D.甲醇-氯仿抽提法;

E.皂化法

此题为判断题(对，错)。

A、游离脂肪

B、结合脂肪

C、原脂肪

D、结合脂肪+游离脂肪

E、气化脂肪

A、是经典的方法

B、结果较准确，但费时

C、适于各类食品中脂肪的测定

D、仅适于液体和半固体食品

E、测定的是粗脂肪

此题为判断题(对，错)。

A、游离脂肪

B、结合脂肪+游离脂肪

C、结合脂肪

D、皂化脂肪

E、原脂肪

A、游离脂肪

B、结合脂肪

C、氧化脂肪

D、乳脂肪

E、原脂肪

A、游离脂肪

B、氧化脂肪

C、原脂肪

D、结合脂肪

E、乳脂肪

A、是经典的方法

B、结果较准确

C、测定的是总脂肪

D、不适于液体和半固体食品

E、比较费时间