随着生活水平的提高，人们的饮食结构和饮食习惯正呈现多元化的趋势，由此引发的饮食卫生和安全、肥

（1）、通过分析表1中的数据可知，在单位时间内的慢跑的耗氧量最大，细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并将储存在有机物中的能量释放出来，能起到很好的减肥效果．因此最佳的减肥活动方式是慢跑． （2）、引起少年儿童肥胖的主要原因是缺乏体育锻炼、饮食不合理等．因此少年儿童防止肥胖最为有效的措施是加强运动、同时正常合理的饮食，这样既能消耗掉较多的脂肪，起到减肥的效果，又不影响身体健康． （3）、白细胞能做变形运动，当细菌侵入人体后，白细胞能穿过毛细血管壁进入组织，并将细菌吞噬，因此，白细胞有防御保护（或吞噬病菌）的作用．表格2中白细胞（WBC）的数量（20x10 9 个/L）显著增加，超过正常值（5-10x10 9 个/L）．因此，根据化验结果，医生诊断他患上了急性肠炎． （4）、幼年缺钙会患佝偻病，缺乏维生素D也会患佝偻病．因为维生素D影响钙的吸收和利用，缺乏维生素D最终会导致缺钙，使儿童患佝偻病，故补钙的同时一定要补充维生素D．一个两岁的小儿经医生检查患有佝偻病，其父母查阅资料，找到了如表3所示的五种治疗方案，①方案2服用维生素D，没有补钙，而钙是构成骨骼的主要成分，因此方案2的疗效是有疗效但不显著；②紫外线照射到人体的皮肤上，能促进皮肤内的胆固醇转化为维生素D，起到预防和治疗佝偻病的作用．方案4由于穿着衣服、隔着玻璃住挡了紫外线，不能产生维生素D，没有疗效；而方案5不穿衣服、不隔玻璃，紫外线能照射到皮肤，能产生维生素D有疗效．因此方案4和方案5的疗效不同，说明病因是缺乏维生素D． （5）、病从口入，食品安全问题关系到人们的身体健康，是人们密切关注的问题．作为消费者，我们要学会辨别假冒伪劣产品的本领，而作为政府职能部门要从源头及流通领域等方面加大查处和打击的力度，从而杜绝“劣质奶粉”、“苏丹红”等食品进入超市． 故答案为：（1）、慢跑； （2）、合理膳食、加强运动 （3）、白细胞数量显著增加；防御保护（或吞噬病菌） （4）、①有疗效但不显著；②缺乏维生素D （5）、作为消费者要注意学会辨别假冒伪劣产品的本领；作为政府工商等职能部门要从源头及流通领域等方面加大查处和打击的力度