A.稀奶油的pH值会影响其保存性,应使奶油保持在中性附近,因此对酸度高的奶油应进行中和
B.可采用石灰进行中和
C.可采用碳酸钠进行中和
D.酸度高的稀奶油杀菌时,其中的酪蛋白凝固后包裹住脂肪,造成脂肪损失
第1题
第2题
第3题
A. 做甜豆浆时可以放白糖,但忌放红糖
B. 人们在食用了大量酸性食品后可以吃些鱼、肉、鸡蛋等碱性食物以中和体内酸性
C. 西红柿营养丰富,人在饥饿时可吃西红柿充饥
D. 喝鸡汤比吃其中的鸡肉能获得更多的营养
第4题
B.含水量一般为50%~60%
C.常温下的纯正奶油为固体
D.具有良好的充气性
E.商业品种有甜奶油、酸奶油和淡奶油
F.适宜在常温下保存
第5题
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