第1题
A、威廉詹姆斯
B、杜威
C、安吉尔
D、卡尔
第2题
B . 摺叠次数太多
C . 操作室温太高,裹入油已融化
D . 忘记加盐
第3题
A.糕点师用来做蛋糕的面粉
B.被用来做午餐的面包
C.六年级学生使用的铅笔
D.篮球运动员穿的耐克鞋
E.英特尔公司用来设计新型电脑的电脑
第4题
第5题
A.增加面筋的密度,提高面筋的筋力
B.使面粉的蛋白质充分吸水,形成面筋网络
C.使面粉中的淀粉受热吸水糊化
D.促进淀粉酶对淀粉分解,帮助酵母生长繁殖
第6题
A.使面团中的淀粉膨润粘结
B.蛋白质均匀分布
C.产生有弹性的面筋网络
D.制品更美观
第7题
A.尾数定价
B.心理定价
C.招徕定价
D.声望定价
第8题
A.果泥
B.软饭
C.面包
D.挂面
E.以上都不是
第9题
A、国防
B、路灯
C、面包
D、外交
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