A.沸水入锅
B.温水入锅
C.凉水入锅
D.碱水入锅
第1题
A、浸泡在水中
B、快速焯水
C、浸泡在油中
D、立即烹饪
第2题
B、土豆
C、茭白
D、莴苣
第3题
A.苹果
B.茨菇
C.生菜
D.香蕉
第4题
A、拔丝菜
B、汆菜
C、烩菜
D、熏菜
第5题
A.羊类
B.牛类
C.奶类
D.羊、牛、奶及制品类
第6题
A.猪肺
B.鸡肉
C.西芹
D.青菜
第7题
B.大肠和山药
C.牛肉和马铃薯
D.笋和萝卜
第8题
此题为判断题(对,错)。
第9题
A.根茎类
B.叶菜类
C.薯类
D.茄果类
第10题
A.包裹密封
B.预熟
C.焯水
D.改刀
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