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[单选题]

为油酥制品—小鸡酥保持较好的造型，使用（)较好。

A.豆沙馅

B.枷樱馅

C.三鲜馅

D.猪肉馅

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更多“为油酥制品—小鸡酥保持较好的造型，使用（)较好。”相关的问题

第1题

制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以( )为宜。

A.2:1

B.3:1

C.4:1

D.5:1

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第2题

制作小鸡酥烤制的温度以()范围为宜。

A.160℃~180℃

B.180℃~200℃

C.200℃~180℃

D.220℃~240℃

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第3题

制作小鸡酥的面坯属于( )。

A.擘酥

B.明酥面坯

C.酵面层酥

D.水油皮酥面坯

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第4题

下列选项中，使用小包酥制作的面点品种是（）。

A.黄桥烧饼、玫瑰酥

B.眉毛酥、酥盒子

C.小鸡酥、酥饺

D.如意酥盒、白皮酥

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第5题

下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。

A.黄桥烧饼、白皮酥

B.一品烧饼、酥饺

C.眉毛酥、如意酥盒

D.酥盒子、小鸡酥

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第6题

有一群小鸡在菜地里乱窜，小鸡是谁的？

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第7题

下列适宜用随意式装盘法装盘的制品是()。

A、小鸡酥

B、小麻花

C、大麻花

D、荷花酥

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第8题

鸡新城疫Ⅱ系苗适用于大、小鸡。

此题为判断题(对，错)。

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第9题

鸡的体温为( )℃。

A.37—38

B.41—42

C.43—44

D.45—46

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第10题

鸡蛋酥的皮料属于()。

A.水油面皮

B.酵面皮

C.蛋面皮

D.混酥

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