（)饼干的种类很多，一般按照原料的使用来分，可分为清蛋糕类饼干、巧克力类饼干、奶油类饼干、干果类饼干等。

按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

A.点心用途

B.点心加工工艺及坯料性质

C.厨房分工

D.点心温度

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等。

A.糖粉

B.起酥面坯

C.马司板

D.面包片

A食品厂对其生产的饼干、蛋糕、巧克力、糖果等商品上注册了“可欣”商标，由于该厂转产经营，决定只保留在巧克力上使用“可欣”商标，其他的均予注销，请问是否可以获得批准?为什么?

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。

A.清酥面坯

B.排

C.清蛋糕

D.油脂蛋糕

当食品真实属性的专用名称因字号不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。依据这一规定，判断以下哪些名称必须使用同一字号。()

A.“橙汁饮料”中的“橙汁”、“饮料”。

B.“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”、“夹心饼干”。

C.“冰激凌蛋糕”中的“冰激凌”、“蛋糕”。

D.“奥利奥夹心饼干”中的“奥利奥”、“夹心饼干”。

此题为判断题(对，错)。

A.与黄油一起调制巧克力黄油酱

B.夹心巧克力的辅料

C.与面粉混合制作饼干

D.与面粉混合制作蛋糕