餐厅的工作任务包括（）。

A.领导方法

B.工作计划

C.员工工作质量

D.任务指标

A.开餐前的准备工作

B.人员分工

C.任务分配

D.特殊宾客服务要求

A.任务分配

B.餐厅准备工作

C.熟悉菜单

D.餐前短会

A.餐厅经营方针和行业的要求

B.宾客的需求和餐厅经营方针

C.宾客的需求和行业的要求

D.市场竞争状况和餐厅的经营方针

参考答案：错误

A.服务程序控制

B.上菜时机控制

C.环境布置

D.意外事件的控制

E.斟酒时机

A.摆台

B.经营指标

C.送客

D.清洁卫生

B.在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务

C.努力树立酒店良好的品牌和公众形象。

D.每天关注客人意见，并做好客人投诉处理工作

A.个人卫生和餐具卫生

B.个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生

C.个人卫生、餐具卫生和其他卫生

D.个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生