A.要重视周边环境
B.重视客人的需要
C.考虑餐厅服务的方式
D.餐厅卫生管理的内容、方法
E.设施设备管理
第1题
A.中餐厅的取名
B.色调、灯光C.菜肴、饮料
C.菜肴、饮料
D.家具、艺术品陈列、绿色植物
第2题
A.座位的布置
B.餐厅的照明
C.服务人员的服饰
D.餐厅的卫生
第3题
第4题
A.圣诞花
B.康乃馨
C.月季花
D.百合花
第5题
B、自助餐厅
C、中餐厅
D、咖啡厅
第6题
B.酒店餐厅的供应形式和客源
C.酒店餐厅的餐位数量和客源
D.酒店餐厅的营业额和供应形式
第7题
A.国家和地区
B.受教育程度，社会文化背景
C.风俗与饮食习惯
D.年龄、职业、道德意识和道德规范
E.个人兴趣爱好
第8题
A．各时段销售额
B．食品饮料成本率和营业税率
C．开业需增加的固定开支
D．库存周转率
E．其他变动费用率
第9题
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