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[单选题]

烹调____是指制作菜品的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。

A.广义上

B.狭义上

C.概括地

D.总体上

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更多“烹调____是指制作菜品的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。”相关的问题

第1题

烹调狭义上是指制作( )的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。
A.菜品

B.菜肴

C.菜点

D.炒菜

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第2题

烹调，广义上包括菜品、面点、____的制作技术。
A、糕点

B、再制品

C、小吃

D、加工制品

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第3题

烹调广义上包括菜品、面点、小吃的____。
A、生产技术

B、加工技术

C、配制技术

D、制作技术

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第4题

烹调的广义含义是指菜点及面点的制作技术。
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第5题

中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。

A.早点

B.主食

C.面点

D.饮品

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第6题

借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.晋式面点

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第7题

广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。()

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第8题

和面是制作面点的第一道工序，不影响面点的制作工艺和成品质量。

此题为判断题(对，错)。

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第9题

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的()行业。

A.饮料制作

B.原料制作

C.食品加工

D.餐饮服务

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第10题

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业。

此题为判断题(对，错)。

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