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[单选题]

料花与主料配制,要____。

A.突出质量

B.突出色彩

C.突出主料

D.突出花形

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第1题

料花与主料配制要突出主料,不可喧宾夺主。
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第2题

根据下列材料,请回答 36~38 题:

一个花匠正在配制插花。可供配制的花共有苍兰、玫瑰、百合、牡丹、海棠和蕉菊6个品种。一件合格的插花须有两种以上花组成,同时须满足以下条件:

如果有苍兰,则不能有秋菊;

如果有海棠,则不能有秋菊;

如果有牡丹,则必须有秋菊,并且秋菊的数量必须和牡丹一样多;

如果有玫瑰,则必须有海棠,并且海棠的数量是玫瑰的两倍;

如果有苍兰,则苍兰的数量必须大于所用到的其他花的数量的总和。

第 36 题 以下哪个配制,只需加上一枝海棠,就可成为一件合格的插花?

A.三枝苍兰,一枝百合,两枝海棠。

B.四枝苍兰,两枝牡丹,一枝海棠。

C.五枝苍兰,一枝玫瑰,一枝海棠。

D.两枝玫瑰,两枝海棠,两枝秋菊。

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第3题

用主料菜花500克制作海米烧菜花,需要海米( )克。

A.20

B.40

C.60

D.80

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第4题

制作花椒盐的一般用料比例花椒与食盐为()。
A.1:2

B.1:3

C.3:1

D.2:1

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第5题

花饰制作与安装所使用材料的()应符合设计要求

A.材质

B.颜色

C.规格

D.重量

E.尺寸

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第6题

软饮料:指酒精含量低于0.5%(质量比)的天然的或人工配制的饮料,又称清凉饮料、无醇饮料。下列不属于软饮料的是( )。

A.某公司用大米发酵制成的酒酿和以大麦为原料经发酵而制成的超低度啤酒

B.某公司主要通过提取果汁、蔬菜汁生产的饮料

C.某公司用植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液生产的饮料

D.某公司以饮用水或矿泉水为主要原料生产的饮料

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第7题

制作肉馅选料要新鲜,五花肉肥瘦要适当,一般为()。
A、肥肉占30~40%,瘦肉占60~70%

B、肥肉占10~20%,瘦肉占80~90%

C、肥肉占50%,瘦肉占50%

D、肥肉占60%,瘦肉占40%

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第8题

鸡蛋中的蛋白具有良好的起泡性,是制作蛋糕、西点、裱花装饰料的主要原料。

此题为判断题(对,错)。

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第9题

装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。
A.餐盘

B.主体

C.主料

D.餐桌

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第10题

礼花弹以易燃物和氧化剂为原料混合配制,能引起爆炸,燃烧时间较长,温度高,发射高度一般要求达到()。

A.100 m以下

B.100-200m

C.200~500m

D.500m以上

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