A.花形
B.鸟形
C.鱼形
D.一定
第1题
第2题
B.五香牛肉
C.扎蹄
D.熟火腿
E.盐水鸭
第3题
A、原料的成熟
B、原料的切配
C、原料的成型
D、原料的入味
第4题
A.酒店
B.饭店
C.烧烤和火锅
D.农家乐
第5题
此题为判断题(对,错)。
第6题
B、原料的不同性质
C、造型图案特征
D、食用要求
第7题
第8题
A、切配
B、切割
C、加工处理
D、切割的加工
第9题
A、用手勺直接品尝菜肴
B、专布专用
C、操作间不戴手表
D、冷菜间切配时戴口罩
第10题
A.用手勺直接品尝菜肴
B.专布专用
C.操作时不戴手表
D.冷菜间切配时戴口罩
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