胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。（)

蚕丝与人体的角质和胶原同为蛋白质，虽然结构十分相近，但与人体生物相容性不好。()

参考答案：错误

A、保湿性

B、亲和性

C、去色斑作用

D、促进血液循环

胰腺直接分泌具有生物活性的酶是

A．蛋白酶

B．淀粉酶

C．胶原酶

D．胰蛋白酶

E．糜蛋白酶

胰腺直接分泌具有生物活性的酶是

A．蛋白酶

B．淀粉酶

C．胶原酶

D．胰蛋白酶

E．糜蛋白酶

制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。

A.胶原蛋白质

B.完全蛋白质

C.同源蛋白质

D.活性蛋白质

表皮蛋白质可分为纤维性蛋白质和非纤维性蛋白质，以下不属于纤维性蛋白质的是

A、角蛋白

B、Ⅰ型胶原蛋白

C、弹力蛋白

D、Ⅱ型胶原蛋白

E、核蛋白

A、保湿性

B、去色斑作用

C、亲和性

D、消炎作用

A.胶原纤维

B.肌原纤维

C.网状纤维

D.张力原纤维

胶原蛋白具有较好的保湿性是由于胶朊水解物多肽链中含有氨基、羧基、等亲水基团。

此题为判断题(对，错)。

人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是诸如铁生黄锈、铜生铜绿等。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很容易引起化学反应，损害DN

A.蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，导致机体老化。 以下各项如果为真，不能支持上述论述的是：

B.氧自由基有增强白细胞对细菌的吞噬和抑制细菌增殖的功能，可增强机体抗感染及免疫能力

C.用氧自由基抑制剂2-巯基乙胺作为食物添加剂，以小鼠作为实验对象，1%的2-巯基乙胺可以使小鼠的平均寿命延长31.6%。

D.天然抗氧化剂茶多酚可以有效地抑制氧自由基的作用，食用了含有茶多酚食品的果蝇，其寿命明显延长

E.氧自由基可导致人体胶原蛋白酶和硬弹性蛋白酶释放，使皮肤中的胶原蛋白和硬弹性蛋白产生过度交联并发生降解，导致皮肤失去弹性，细胞老化，出现皱纹