食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式（)。①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装

A、包围式是指以菜肴为主，将装饰点缀物沿盘边排放

B、象形式是指运用各种刀具和特殊操作手法将盘饰原料制作成象形的图案

C、平面象形式指用雕刻、拼装等手法将盘饰原料制作成各种平面象形式图案

D、立体菜肴盘饰是一种立体雕刻和围边相结合的菜肴装饰方法

A、平面菜肴盘饰平面菜肴盘饰是以常见的新鲜水果、蔬菜为原料

B、立体菜肴盘饰是一种立体雕刻和围边相结合的菜肴装饰方法

C、立体菜肴盘饰适用于中低档的菜点及宴席点缀与装饰

D、糖艺盘饰既可食用又可欣赏

写出下列传统经验鉴别术语相应的药材。①“过江枝”() 。②“狮子盘头”() 。③“珍珠盘头”()。④“云绵纹”()。⑤“星点”()。⑥“帮骨”() 。⑦“通天眼”() 。⑧“马牙边”()。

A、靠站台坡边行走倒车时未朝后看

B、躲避行人、会让车辆时车速太快躲得太急

C、转向时车速太高、打方向盘太慢或地方太小根本就转不过来

D、地面上有小障碍物碰了转向轮，使叉车转向失控

A.围边

B.镶嵌

C.中心

D.立体雕刻点缀

A、边花、角花、中心花

B、围边点缀和镶嵌点缀

C、平面点缀和立体点缀

D、雕刻点缀和切配点缀

次体就是起衬托点缀作用的部分，在盘中所占的布局范围应该是( )。

A.靠盘边

B.在盘中上方

C.盘中较小的比例

D.在盘子下方

西餐摆台时，主刀放于装饰盘的左侧，与餐台边呈垂直状。()