果蔬干制过程中，干燥过程可分为恒速干燥，和（)阶段。干燥的动力是温度梯度，和（)。

此题为判断题(对，错)。

水风干燥的动力为水分梯度和温度梯度，水分扩散受干燥介质的湿度和温度的影响。()

果蔬在干制过程中，有时采取升温、降温、再升温的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。()

浸提过程中，扩散的推动力是

A．pH梯度

B．浓度梯度

C．温度梯度

D．压力差

E．密度差

此题为判断题(对，错)。

植物性药材浸提过程中的主要动力是( )

A、扩散系数

B、扩散面积

C、浸提温度

D、浓度梯度

E、浸提时间

A.上部和边缘部分

B.中部和边缘部分

C.上部和底部

D.底部和边缘部分

植物性药材浸提过程中的主要动力是

A、扩散系数

B、扩散面积

C、扩散时间

D、浸提温度

E、浓度梯度

制滴丸时冷却得温度梯度越大，效果越差。( )

此题为判断题(对，错)。

下列关于温度梯度的论断中正确的是()。

A、温度梯度决定于温度场中的温度分布

B、温度场中存在温度梯度就一定存在热量的传递

C、热量传递会引起温度梯度的变化

D、热量是沿温度梯度的方向传递的