阅读下述材料后，回答下列问题：诺贝尔宴会是斯德哥尔摩最负盛名的社会事件，也是当年度最大规模

的集体晚餐。北京时间2012年12月11日凌晨，2012年度诺贝尔奖颁奖仪式在瑞典斯德哥尔摩音乐厅隆重举行。中国作家莫言从瑞典国王手中领取了诺贝尔文学奖，随后参加了盛大的诺贝尔晚宴。参加晚宴的1300多位嘉宾济济一堂，晚宴主角是各位奖项得主及其家人，还有瑞典王室成员、政府要员以及各位嘉宾。由于赴宴者众多，有的餐桌放不下，被挤到蓝厅外面，还要留出空间供数百名服务员穿梭。据说每个人活动的空间宽度只有60厘米，皇族才有80厘米宽的座位，宴会被称为“世界上最拥挤的奢华晚宴”。餐桌上摆放了为纪念诺贝尔奖九十周年而制作的诺贝尔餐具，会上准备了7000件瓷器、10000件银器和5400个酒杯。全套餐具包括十几把镀金刀叉，十多件镶金边的碟碗，还有全手工制作的十几种酒杯，上面标有色彩图案和“诺贝尔”标志。这些餐具只在一年一度的颁奖宴会上使用，平时被锁在市政厅的保险柜里。每年诺贝尔晚宴的“神秘菜单”，都要等到晚宴开始前才能公开，就连烹制菜肴的厨师也只到宴会前三天才会拿到，并且绝不能透露一个字。负责2012年菜单设计的是AudreasHedlund(2002年最佳瑞典厨师)和ConradTyrsen(2009年最佳瑞典糖果制造人)，负责晚宴菜肴烹制的厨师有40名。菜品都是皇家级别的厨师制作的顶级食品。除蔬菜外，北极虾、三文鱼、鳕鱼、鹿肉等瑞典特产一般每年都会出现。最近这些年来，一些野味被取消了，因为会遭到动物保护者的抗议。当然，在“鹿甚至比人多’’的瑞典，鹿肉算不上野味，而且几乎每年都会有鹿肉出现在晚宴菜单中，据说鹿还是瑞典国王亲自宰杀的。2012年晚宴的菜单为：“前菜：腌红点鲑配菜花冻，佐瑞典鱼子酱与莳萝蛋黄酱;主菜：雉鸡肉配鸡油菌、糖水梨、当季时蔬和杏仁土豆泥，佐红酒酱;甜点：开心果碎意式奶酪、黑樱桃冰糕和一枚大樱桃。”负责晚宴顺利进行的工作人员包括一名餐饮经理，一名宴会厅经理，一名厨师长，8名侍者领班，210名男女侍者，5名专司倒酒的侍者，以及负责清洁和运输工作的20名清洁人员。这场千人豪华盛宴进行了三个小时，中间安排了诺奖得主演讲和杂技表演，形式丰富多彩。按照程序，晚宴之后举行舞会。瑞典电视台全场直播了诺贝尔晚宴，这场景彷佛穿越到了古代西方，人们聚在城堡里庆祝。(1)诺贝尔宴会是不是西式国宴？什么是西式宴会？西式宴会有哪些特点？该宴会进行了哪些方面的设计？(2)根据诺贝尔宴会菜单，分析宴会菜单设计的原则。