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[单选题]

除了餐布、餐巾、小毛巾、台裙外，酒店宴会厅的布件还有（)

A.窗帘

B.椅套

C.墙上挂件

D.靠垫

E.员工制服

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第1题

()是餐厅常使用的棉织品。

A. 台布、口布、小毛巾、托盘垫布

B. 缎织桌裙、台布、口布

C. 小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫

D. 乔其沙桌裙、小毛巾

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第2题

为加强宴会布件的管理，应进行布件备用量的定额管理。确定餐厅各类布件存货量的正确定额方法是()

A.桌布存货量=桌台数×送洗天数×2+桌台数+备用数

B.餐巾、小毛巾存货量=餐位数×送洗天数×2+备用数

C.桌布存货量可根据翻台率调整备用数

D.餐巾、小毛巾存货量可根据就餐人数数量调整存货量

E.服务和等级规格高的宴会，可增加布件的品种和数量

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第3题

餐厅使用的棉织品主要有台布、（），有的餐厅还有专用的托盘垫布、桌裙、软绒垫等。

A、小毛巾

B、窗帘

C、餐巾

D、以上三项

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第4题

餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

宴会结束后，收台时注意将小毛巾和口布最后收走，避免弄脏。（）

A．错误

B．正确

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第6题

餐厅棉织品的卫生要求是()。

A.客用小毛巾一用一消

B.台布的更换视情况而定

C.餐巾无须消毒

D.客用小毛巾一客一消

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第7题

《动车组列车服务质量规范》规定，商务座车提供小毛巾，就餐时提供餐巾纸、牙签。

此题为判断题(对，错)。

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第8题

餐厅棉织品的卫生要求是：小毛巾一用一消，台布（）。

A、一天一换

B、一餐一换

C、无须更换

D、视情况而定

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第9题

餐厅棉织品的卫生要求是客用小毛巾无须消毒，台布必须消毒。()

参考答案：错误

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第10题

下列选项中，（）是餐厅常用的棉织品。

A、化纤台布、口布

B、小毛巾、台布、口布、托盘垫布

C、麻纱桌裙、小毛巾

D、毛料座垫、小毛巾、软绒消音垫

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