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[单选题]

蒸制时，蒸锅加水量以（)满为适。

A.五成

B.六成

C.七成

D.八成

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更多“蒸制时，蒸锅加水量以（)满为适。”相关的问题

第1题

蒸制面点品种时,蒸锅内的水量要保持( )成满。
A、10成

B、7~8成

C、9成

D、6成

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第2题

蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸制工艺中蒸锅水以八成满为宜。

此题为判断题(对，错)。

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第3题

蒸制法的要点是蒸锅内水量要保持十成满。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题

蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。

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第5题

蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题

蒸锅使用前，先加进水，水量以( )为准。
A.10成满

B.8成满

C.9成满

D.6成满

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第7题

连续蒸制食品时，必须经常换蒸锅水，以保证成品质量。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：( )。

A、蒸制时间短

B、蒸制时间长

C、蒸制温度高

D、蒸锅水太满

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第9题

蒸制如一次成熟数量太多，蒸锅( )，将严重影响成品质量。

A.蒸汽热量与火力不足

B.蒸汽热量与压力不足

C.蒸汽热量与水量不足

D.蒸汽热量与压力太足

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第10题

上屉蒸制一般应在()再将笼屉置于蒸锅上。
A.冷水加足后

B.温水将开时

C.水烧沸产生蒸汽后

D.火点着后

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