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[单选题]

传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

A.汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

B.咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果

C.汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果

D.开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

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第1题

西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。

A.烹饪方法

B.进餐顺序

C.菜肴品种

D.价格高低

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第2题

西餐宴会上菜依据宴会菜单，按头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食的顺序提供服务。()

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第3题

西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握，根据（）对象的先后顺序。

A、宴会菜单决定服务

B、顾客的具体需要决定服务

C、菜肴烹饪时间决定服务

D、菜肴味别决定服务

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第4题

西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。

A.菜单内容

B.规模

C.消费标准

D.客人用餐习惯

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第5题

西餐宴会用具准备的依据是（）。

A.宴会菜单

B.宴会性质

C.宴会规模

D.宴会通知单

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第6题

西餐菜单的一般程式为()

A、开胃品-色拉-汤 -主菜-甜食-饮料

B、开胃品-汤-主菜-色拉 -甜食-饮料

C、开胃品-汤-色拉-主菜-甜食-饮料

D、开胃品-汤- 主菜-色拉-甜食-饮料

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第7题

西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）

A.台型设计

B.宾主身份

C.付款方式

D.菜单内容和服务要求

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第8题

下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。

A.早餐菜单比午、晚餐菜单简单

B.午、晚餐菜单比早餐菜单品种多

C.菜单中既有菜肴也有点心品种

D.菜单中有固定菜肴、无时令菜肴

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第9题

西餐套餐菜单也称周期性菜单，比较常见的类型是（）。

A.商务套餐

B.特色套餐

C.季节套餐

D.自助套餐

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第10题

西餐早餐菜单上不包括（）。

A.面包

B.果汁

C.麦片

D.稀粥

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