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[判断题]

油炸方便面因加工时失水速度快（约70s)，面条α度高（85%)。（)

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第1题

企业执行的产品标准已明确规定质量(品质)等级的食品，标签上应标示质量(品质)等级。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

油料的临界水分一般为8%～10%。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

有关标准差的描述不正确的是（）

A、当n→∞时，μ=,在消除了系统误差的前提下，总体平均值μ就是真值。

B、在粮油分析中，由于测定次数n有限，总体平均值μ不知道，只能用平均值x来代表μ。

C、样品标准差的计算公式中，(n-1)为自由度，用以校正x代表μ时引起的误差。

D、两组测得值，如果他们平均值x和绝对平均偏差d相同，则他们的样本标准差亦相同。

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第4题

水产品加工常遇到的蛋白质变性?

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第5题

鲑鱼红色肉的色素是()

A、肌红蛋白

B、血红蛋白

C、类胡萝卜素

D、胆红素

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第6题

海蜇属海洋何类动物()

A、腔肠动物

B、棘皮动物

C、鱼类动物

D、软体动物

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