一个有效的食品安全管理体系包括：（）。
A.合格的食品卫生管理人员
B.管理制度
C.员工培训
D.设备维护
第1题
A.对危害分析、关键控制点和关键限值的验证
B.对监控程序和纠正措施验证
C.对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核
D.对整个HACCP体系的验证
第2题
A.从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。
B.每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
C.患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
D.餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
第3题
A.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
B.从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
C.用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
D.加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。
E.放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
第4题
A.从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
B.用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
C.用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
D.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
E.制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
F.制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。
