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[单选题]

不属于厨房生产操作程序是（）

A.设备使用、清桔、保养程序

B.水产、肉类等原料切割程序

C.上桨、挂糊程序

D.开餐前准备程序

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更多“不属于厨房生产操作程序是（）”相关的问题

第1题

不属于厨房业务运作管理程序的是（）

A.客情通知、接收程序

B.原料申领、申购程序

C.客人退换菜点处理程序

D.原料加工、洗涤程序

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第2题

厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。（）

A.成本构成的复杂性

B.厨房生产的手工性

C.生产量的不确定性

D.产品销售及时性

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第3题

厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）

A.厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状

B.厨房产品大多规格各异，生产批量小

C.厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费

D.厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身

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第4题

现代厨房生产制作生要依靠手工劳动，对现代厨房生产制作手工性的利弊存在争议，你认为（）

A.没有好处

B.没有弊端

C.有利有弊

D.无利、无弊

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