A.及时向厨师长汇报，进行复查鉴定，最快安排处理
B.分析原因，进行记录
C.给予不理睬
D.重新烹制
第1题
A.解冻媒介温度要尽量低
B.被解冻原料不要直接接触解冻媒质
C.外部和内部解冻所需时间差距要大
D.尽量在半解冻状态下进行烹饪
第2题
A.0
B.5
C.–5
D.10
第3题
A.随行入市法
B.毛利率定价法
C.系数定价法
D.主要成本法
第4题
A.确定定价目标
B.确定市场需求
C.计算菜肴成本
D.比较分析竞争对手的价格
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