A.大型厨房
B.中型厨房
C.小型厨房
D.超小型厨房
第1题
A.该菜式的原料成本、售价和毛利
B.该菜式的畅销程度
C.该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响
D.该菜式的制作难易程度
第2题
A.日常即时采购法
B.长期订货法
C.定期订货法
D.永续盘存订货法
第3题
A.固定菜单
B.零点菜单
C.套菜菜单
D.混合菜单
第4题
A.统间式
B.分间式
C.统分式
D.直线式
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