A.食品原料采购管理
B.食品加工管理
C.厨房生产管理
D.餐饮产品服务管理
第1题
A.寻求便利动机
B.寻求满足特殊需要的场合的动机
C.会面机会动机
D.俱乐部动机
第2题
A.厨房可做大量预制生产
B.生产和销售必须相互依存,很难异地进行
C.厨房产品无需求时不可制作
D.产品的销售量直接受到场地、时间的限制
第3题
A.直接发放法和储存后发放法
B.直接发放法和间接发放法
C.先进先出法和加权平均法
D.先进后出法和算术平均法
第4题
A.总经理
B.餐饮总监
C.餐饮部经理
D.餐饮部副经理
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