更多“刀法的五种类别是直刀法、斜刀法、其他刀法、混合刀法和（)。”相关的问题
第1题
我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。()
点击查看答案
第2题
冻汁制品的主要原料有猪肉皮、琼脂、粉丝、食用果胶或其他有胶质类等。()
点击查看答案
第3题
两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食用，其蛋白质的营养价值要高。()
点击查看答案
第4题
虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。()
点击查看答案
第5题
着衣工艺的作用是确定菜品的质感，保持原料中的水分和鲜味，保持并体现原料加工后的形态，美化菜品的色泽，保持和增加菜品的营养成分。()
点击查看答案
第6题
甜酸味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当比例调和而成的。()
点击查看答案
第7题
传热的方法有以油为媒介，以水为媒介，以蒸汽或热空气为传热媒介，以酒为传热媒介。()
点击查看答案
第8题
水加热火候运用方法有旺火沸水法、中火沸水法和小(微)火小(微)开水法三类。()
点击查看答案
第9题
烹制加热可以改善烹饪原料的外观，例如用旺火速成的蔬菜，颜色鲜艳;经过水焯的原料，色泽金黄，虾变红、鱼变白。()
点击查看答案
第10题
原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和干制水发原料等。()
点击查看答案
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
题目内容
（请给出正确答案）
客服
TOP
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
