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[单选题]

属于香辛叶类蔬菜的品种是（）。

A.大葱

B.蕹菜

C.油菜

D.百合

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第1题

分刀的特点是()、钢质好、轻便耐用、小巧灵活。

A、种类少

B、种类多

C、品种全

D、用途广

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第2题

麻鸭的特点是它的()。

A、腿长

B、腿短

C、腿粗

D、腿细

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第3题

浸泡暂时不用的马铃薯、竹笋可以用清水加少量的()。

A、大料

B、花椒

C、白醋

D、料酒

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第4题

禽类按用途分类可以有()。

A、观赏型

B、药用型

C、特殊型

D、产毛型

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第5题

原产于地中海又名香苗的蔬菜是()。

A、香菜

B、茴香

C、茼蒿

D、芹菜

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第6题

长鱼又叫黄鳝，为硬骨鱼纲()。

A、鳃鳝目合鳃鳝科

B、鲤形目鲤科鳝属

C、鲈形目鲭科鳝属

D、鳃鳝目鲭科鳝属

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第7题

下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是()。

A、冰水发

B、烫水发

C、热水发

D、碱水发

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第8题

下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了便于()。

A、清洗整理

B、烹调使用

C、称量重量

D、检查肉质

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第9题

日月贝的特征是左壳为()。

A、淡褐红色

B、淡紫色

C、浓褐色

D、大红色

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第10题

从使用角度讲磨刀石可以分黄沙、青沙和()。

A、油石

B、细石

C、粗石

D、砂石

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