A.炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物
B.脂肪酸在活体动物中不易变性,而在动物死后易变性
C.物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸,高温熬炼可使脂酶失活
D.离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应,从而去除掉游离脂肪酸
第1题
A.过滤
B.吸附
C.加热分离
D.减压蒸馏
第2题
A.花生油
B.煎炸油
C.棕榈油
D.人造奶油
第3题
A.硬脂酸
B.棕榈酸
C.月桂酸
D.亚油酸
第4题
A.16:0
B.16:1w9
C.18:1w9
D.18:2w6
第5题
A.450nm
B.456nm
C.530nm
D.560nm
第6题
A.=5
B.<5
C.>5
D.≤5
第7题
A.铅>铜>铁>铝
B.铜>铅>锌>铁
C.铅>铜>铁>锌
D.铜>锌>铅>锌
第8题
第9题
A.5°
B.10°
C.15°
D.20°
第10题
A.15
B.16
C.24
D.30
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