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[主观题]

蛋清中的主要过敏原为（）蛋白、（）蛋白和（）蛋白。

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第1题

正常情况下，大量的抗原在消化过程中被降解成（）、（）和（），并被专门细胞以（）形式有选择的吸收。

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第2题

按来源，食品中有害成分可分为（）、（）及（）和外源性有毒、有害成分及抗营养素。

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第3题

根据食品中有害成分的结构和对人体的生理作用，可将食品中有害成分分为（）、（）和（）。

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第4题

多酚类化合物根据其结构和生物合成途径分为（）、（）、（）、（）及其他。

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第5题

食用含草酸含量较多的食品有造成（）的危险，且使（）的生物有效性降低。

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第6题

四环素族抗生素主要包括有（）、（）和（）。

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第7题

氯霉素分子中含有（）基团，（）和（）。

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第8题

链霉素是（）类抗生素的一种，其分子中含有一个（）型配基，以（）与（）或（）相结合。

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第9题

腹泻性贝类毒素是一类（）物质，其化学结构是（）或（）化合物。

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第10题

西加鱼毒是目前（）生物产生的主要毒素之一，已分离出的三种西加鱼毒毒素：（）毒素、（）毒素和（）毒素。

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