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[判断题]

紫色色素、叶绿素、糖色等都属于我过规定使用的天然色素。()

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第1题

乳化剂是一种多功能的表面活性剂,一般具有发泡和乳化的双重功能。()

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第2题

灰色是由绿色与橙色混合得到的。()

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第3题

即发干酵母应该放在低温环境下贮存。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

鲜酵母是酵母菌在培养基中通过培养、繁殖、分离、压榨而制成的,具有特殊的香味。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

发粉是碱性物质、酸式盐和填充物质按一定比例混合而成的复合膨松剂。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题

乳化剂就是一种亲水剂,使面团吸收更多的水分。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题

活性干酵母使用前需要温水活化,便于贮存,发酵力强。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题

小苏打是由碱性物质、酸式盐和淀粉按一定比例混合而成的复合膨松剂。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题

碳酸氢铵使用不当,容易造成成品表面出现黄色斑点。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题

发粉在冷水中就能分解。()

此题为判断题(对,错)。

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