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[主观题]

服务员持酒瓶时右手（)呈90度角。

A、肘部与腕部

B、腕部与手掌

C、大臂与肘部

D、大臂与小臂

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第1题

杭州菜刀工讲究，()，口味具有清淡、香脆、细嫩的特点。

A、细切粗斩

B、制作精细

C、精于烧烤

D、擅长制汤

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第2题

服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品()。

A、不允许了解

B、只需一知半解

C、有全方位的了解

D、只要求掌握名称

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第3题

中国菜素来注重()。

A、色、香、味、形、价、养

B、色、香、味、器、价、养

C、色、香、味、形、器、价

D、色、香、味、形、器、养

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第4题

()是服务员正确站姿的要领之一。

A、面带微笑

B、两眼直视

C、表情呆板

D、两臂交叉抱肩

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第5题

下列()做法是与优质服务相违背的。

A、客人进餐中，自己添加酒水饮料

B、迎宾员按客人的需求安排座位

C、主动介绍菜肴名称、口味、特点

D、对生病宾客主动询问关心

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第6题

真诚微笑的要求是()。

A、心不在焉

B、发自内心

C、故作笑颜

D、假意奉承

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第7题

礼仪是表示礼节的()。

A、道德水准

B、前提

C、方法

D、仪式

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第8题

铺台布时，将台布朝向主人坐位方向轻轻抛抖出去，在抛抖台布过程中，做到用力得当，动作熟练，()。

A、可多次操作抖开到位

B、一次推开到位

C、一次抖开到位

D、一次摊开到位

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第9题

雨、雪天气，餐厅门前放警示牌的目的是()。

A、此门不开请绕行

B、施工请小心

C、告知客人路滑

D、告知停业

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第10题

换酒具时，从客人的()按顺时针方向进行，酒具放在正确的位置。

A、右侧

B、左侧

C、右后边

D、左后边

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