A.碳源
B.无机盐类
C.酸度
D.水份
E.氮源
第1题
A、调整配料
B、泥盖隔热
C、增加用曲量
D、放假
第2题
A、增长酒的后味
B、消除糙辣感
C、增加酒的醇和度
D、可适当减轻中、低度酒的水味
第3题
A、用曲量太大
B、量水量不足
C、杂菌大量繁殖
D、入窖温度高
第4题
A、窖泥
B、母糟
C、酸量
D、黄浆水
第5题
A、古井贡酒
B、宝丰酒
C、茅台酒
D、口子酒
第6题
A、60
B、70
C、80
D、90
第7题
A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
第8题
A、大曲
B、小曲
C、麦芽
D、淀粉酶
第9题
A、丢糟
B、摊凉
C、蒸馏
D、勾兑
第10题
A、古井牌古井贡酒、口子牌口子酒、濉溪牌濉溪特液
B、古井牌古井贡酒、口子牌口子酒、沙河牌沙河特曲
C、古井牌古井贡酒、高炉牌高炉双轮王、沙河牌沙河特曲
D、古井牌古井贡酒、明光牌明光特曲、濉溪牌濉溪特液
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