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[判断题]

在评酒过程中，评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。（)

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第1题

董酒的工艺是先生产高粱酒后，再用高粱酒作底锅水串蒸香醅得酒，称为“二次法”串香。()

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第2题

在勾调时，调味酒的用量越多，白酒质量就越好。()

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第3题

调味的原理是：①添加作用②化学反应③平衡作用。()

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第4题

浓香型白酒在贮存过程中，醇类物质有三种变化趋势，甲醇随着贮存时间的延长而减少，正丙醇变化不大，其他高级醇在贮存过程中含量提高。()

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第5题

浓香型白酒在贮存过程中，随着存放时间的延长，酒中酸有所降低。()

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第6题

以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。()

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第7题

酿酒生产场地不得存放有毒有害物质。()

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第8题

高温天气，养曲工在翻曲时必须有两人以上的人员在同一曲房内进行作业，确保人身安全。()

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第9题

锅水质量不合格，悬浮杂质太多、锅水含盐浓度太高是产生汽水共腾的一项主要原因。()

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第10题

燃烧调整主要是指送风和给煤的配合，燃烧的关键是着火稳定，燃烧完全，火床长度适宜。()

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