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[判断题]

在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是丁酸臭造成的。（)

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第1题

从1979年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还需进行文字理论考试。()

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第2题

品酒时最终评定结果以初评阶段的记录为准。()

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第3题

尝评员不能暴饮暴食，更不能酗酒，经常保持视觉、嗅觉和味觉的灵敏状态。()

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第4题

阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度，阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。()

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第5题

如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺效应。()

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第6题

酸度就是指酸的浓度。()

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第7题

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。()

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第8题

传统固态法白酒的调味酒质量，是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料。()

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第9题

浓郁型酒体风味特征：浓郁是指整个酒体绵长而优美，口味协调丰满而且纯净。()

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第10题

浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。()

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